紅茶にぴったり！大人のキャロットケーキ
スパイスの王様と言われているカルダモン入りのスパイスのしっかり効いたキャロットケーキです。こむぎ子マルチを使用しているので、しっとりとした食感です。
★調理時間目安 60分(焼き時間を含む）
(材料15cm丸型1個分)
◎シュトレイゼル
バター 25ｇ
砂糖 25g
こむぎ子ソフト(薄力粉） 50g
※シュトレイゼルとは、バター、小麦粉、砂糖を混ぜ合わせてできる、そぼろ状のトッピングのことです。
◎A
すりおろし人参 70g
卵 1個
砂糖 70g
理研こめ油又は国産大豆油 75ml
レモン汁 小さじ1
◎B
こむぎ子マルチ(中力粉) 90g
ベーキングパウダー 3g
シナモン 小さじ1/2g
カルダモン 小さじ1/2g
塩 ひとつまみ
(作り方)
●シュトレイゼル
①直前まで冷やしておいたバターと砂糖をゴムベラですりつぶしながら合わせ、全体的に混ざったらふるった小麦粉を入れ、手ですり合わせながらそぼろ状にする。
●ケーキ生地
①Aの材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
②Bの材料ふるい合わせて、更に①と混ぜ合わせる。
③型に生地を流し込み、上部にシュトレイゼルをのせる。
④160℃に余熱したオーブンで35分焼く。
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