外はカリカリ！中はもちもち！シンプルで味わい深いベーグル
- 材料
- はる風ふわり(佐賀県産強力粉) 250g
- 砂糖 8g
- 塩 4g
- 水 150ml
- ドライイースト 3g
- お湯 約1L
- 蜂蜜 20g
- 作り方
- ① ボールに材料を加え、よく混ぜてひとまとまりにし、こね台に取り出してたたきつけたり伸ばしたりしてこね、一まとめにしてボールに入れる
- ② 4分割し生地を丸め、15分おく
- ③ 生地を麺棒で長方形に伸ばし、きっちりと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じる
- ④ 片方の先端を潰し、片方を包み込むようにして輪を作る
- ⑤ 天板の上にクッキングシートを敷き、打粉をして成型した生地を並べ、約30℃で20分発酵させる
- ⑥ 発酵が終わる頃に鍋で湯を沸かし、オーブンを200℃に予熱をし始める
- ⑦ グラグラとお湯が沸いたら一度火を弱めて85～95℃くらいの湯の表面が静かに揺れるくらいの温度で片面1分づつ茹でる
- ⑧ オーブンに入れ20～25分焼成する
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