ディアマンクッキー

材料
バター(食塩不使用) 65g
グラニュー糖 30g
塩 ひとつまみ
シロガネコムギ100%高級薄力粉 100g
全卵 10g
(その他)
打ち粉 適量
グラニュー糖 適量
準備
・バターと卵を常温に戻しておく
・薄力粉をふるっておく
・卵黄と卵白を分け、卵白を小さじ1程度取り分けておき、残った卵黄と卵白は混ぜ合わせる。
・オーブンを160℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく
作り方
①常温に戻して柔らかくしておいたバターにグラニュー糖と塩を入れよく混ぜ合わせる
②全卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる
③ふるっておいた薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる
④平らにした生地をラップで包み冷蔵庫で1時間程度冷やす
⑤打ち粉をしたまな板の上で生地を18cm程度の長さの円柱に成形する
⑥成型した生地をクッキングシートで包み、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める
⑦冷やした生地の表面に刷毛などを使用し、取り分けておいた卵白を薄く塗る
⑧卵白を塗った生地を転がしながら表面にまんべんなくグラニュー糖つける
⑨包丁で1cmの厚さに切る
⑩天板に生地を並べ160℃のオーブンで約25~30分焼成する